Ein verlockend raffiniertes Gericht, das durch eine herzhafte Kruste mit Walnuß abgerundet wird, bereiten Sie mithilfe dieses Rezeptes. Dazu liefern wir Ihnen direkt die passende Joghurtsauce mit feinen Kräutern. Dieses Gericht müssen Sie unbedingt ausprobieren!

Info: Die Aubergine besteht zum größten Teil aus Wasser und doch bietet das schmackhafte Gemüse die ideale Grundlage für ein herzhaftes Gericht. Die leckere Nusskruste rundet die Gaumenfreude dezent ab und sorgt für einen unverwechselbar leckeren Geschmack.

Zutaten für vier Personen:

4 mittelgroße Auberginen
etwas Salz, Pfeffer
etwas Zitronensaft
1 Tasse Weizenmehl
1 Tasse Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Handvoll Walnußkerne
3 EL mittelscharfer Senf
4 EL Semmelbrösel
1 Becher Saure Sahne
1 Becher Joghurt (am leckersten mit türkischem)
1 Tasse Estragon, Dill, Petersilie gemischt

Zubereitung:

Die Auberginen putzen und der Länge nach in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln.
Das Mehl - am besten gesiebt - auf einen Teller geben und die Auberginenscheiben darin wenden.
Den gehackten Knoblauch in eine Pfanne mit Olivenöl dünsten. In dem Öl die Auberginen goldgelb braten (fritieren) und in eine ausgefettete Auflaufform geben.
Die Zwiebel fein hacken und mit gehackten Walnußkernen, dem Senf und den Semmelbröseln und mit Salz und Pfeffer würzend vermischen. Mit dieser Masse die Auberginenscheiben einstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180-200°C 10 Min backen lassen.
Während der Backzeit bereiten Sie aus der sauren Sahne, dem Joghurt und den gehackten Kräutern eine Sauce. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zitronensaft abrunden.
Die Sauce wird zu den fertigen Auberginen gereicht.