Dieses klassische italienische Pasta-Gericht kann auch hervorragend mit Tofu zubereitet werden. Kaum jemand wird den Unterschied überhaupt bemerken. Mit mediterranen Kräutern, frischen Tomaten und Sojasoße erhält die Bolognese ihren “typischen” Geschmack. Übrigens ist Tofu aus dem Supermarkt oder Reformhaus meist “schnittfest” und lässt sich nicht so leicht “bröseln”. Daher empfehlen wir die Verwendung von frischem Tofu direkt aus dem Asia-Laden.

Zutaten:

500 g Spaghetti
1 Zwiebel
200g Tofu
50 ml Gemüsebrühe
2 Tomaten
1 Zweig Rosmarin
Bohnenkraut
Majoran
Thymian
Oregano
Basilikum
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
etwas Sojasoße
Sonnenblumenöl
ggf. etwas Tomatenmark

Zubereitung:

Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in dem Öl glasig andünsten. Tomaten ebenfalls würfeln und zu den Zwiebeln geben. Die Gemüsebrühe dazugießen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Den Rosmarinzweig hinzugeben und ca. 10 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Tofu mit den Fingern zerquetschen und mit Sojasoße würzen. Tofumasse in die Tomatensoße geben und mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark gibt der Bolognese eine schöne rote Färbung und macht die Soße fester, falls sie zu flüssig sein sollte. Den Rosmarinzweig vor dem Servieren entfernen.
Spaghetti wie gewohnt kochen und mit der Bolognese anrichten.