Wer einen feurigen, mexikanischen Snack liebt, der liegt mit leckeren Tortillas genau richtig. Statt die Tortillas selbst zuzubereiten, können Sie auch fertige im Supermarkt kaufen. Wählen Sie selbst, ob Sie lieber Weizenmehl- oder das klassische Maismehl verwenden möchten. Maismehl-Tortillas sind nicht ganz so geschmeidig wie die Weizenmehl-Tortillas.

Zutaten:

Für Weizenmehl-Tortillas:
250 gr Mehl
1 TL Salz
150 ml lauwarmes Wasser

Für Maismehl-Tortillas:
2 Tassen Maismehl
1 1/2 Tassen lauwarmes Wasser

Für die Salsa:
5 mittelgroße Tomaten
3 Frühlingszwiebeln
5 Knoblauchzehen
Zitronensaft
2 Eßl Olivenöl
2 Tl Chilipulver
4 Tl Creme fraiche
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Weizenmehl-Tortillas:

Einen Teig aus Mehl, Salz und Wasser zubereiten und in Frischhaltefolie einschlagen. An einem warmen Ort ca. 30 Min. ruhen lassen.

Maismehl-Tortillas:

Das Maismehl in einer Schüssel mit dem nach und nach dazu gegebenen Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten.

Aus dem Teig 8 gleich große Stücke zu Kugeln formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 20 cm durchmessende Fladen ausrollen. Ohne Fett in einer heißen Pfanne backen. Sollten sich Blasen in den Fladen bilden, diese mit einer Gabel anstechen und wieder flach drücken. Die fertig gebackenen Tortillas sofort in ein feuchtes Küchentuch einschlagen, sie bleiben so weich und lassen sich anschließend rollen oder falten. Wenn alle Tortillas fertig gebacken sind, das Küchentuch erneut gut anfeuchten, Tortillas darin schichten und im ca. 170° - 180° heißen Backofen nochmals ca. 10 Min. erhitzen.

Salsa:

Die Tomaten würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken. In einer Schüssel vermischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Füllung auf den fertigen Tortillas verteilen und einige Minuten auf dem Grill oder im Backofen garen.